Assalammualaikum wr wb,
Mengawali bisnis Catering ini
pada tahun 2012 silam, ketika Ibu saya hanya memulai bisnis nya dengan membuka
Kantin Makanan jadi yang bernama "KANTIN
AGUNG" saya berfikir untuk mengembangkan bisnis ini menjadi bisnis Catering
. Awalnya ibu saya tidak setuju dengan ide saya untuk mengembangkan usahanya
dari Kantin biasa menjadi Usaha Catering tetapi dengan teknologi yang saya bisa
dan canggih saya memberikan penjelasan kepada ibu saya betapa mudahnya untuk
mengembangkan bisnis Kantin nya menjadi usaha Catering .
Saya memulai bisnis catering ini dengan membuat Location dan Email di
Google + untuk memperluas jaringan pemesanan catering
Lalu mengembangkan dengan memberikan informasi kepada saudara,tetangga,dan
teman-teman saya untuk menggunakan jasa Catering ibu saya jikalau ada acara
dirumah .
Awalnya setiap ada acara dirumah saya, saya dan keluarga tidak pernah
menggunakan catering dari luar, kami menyiapkan sendiri makanan dan nasi box
untuk para tamu/undangan itu termasuk strategi kami agar para tamu/undangan
dapat menyicipi masakan yang dibuat oleh keluarga dan kemasan yang bersih juga
highienis .
Hingga saat ini usaha Catering yang dijalankan ibu saya lumayan berhasil,
walaupun sampai saat ini usaha cateringnya belum mencapai titik maksimal , namun
omzet usaha catering ini lebih besar dibanding hanya mengandalkan usaha Kantin
saja .
Ohya Satu lagi Jangan lupakan ini
Pilih jenis
bisnis catering nasi yang akan anda jalankan. Apakah katering yang bersifat
khusus atau umum. Catering khusus berarti catering nasi anda hanya bisa
disajikan untuk satu acara tertentu dengan menu khusus, misalnya, pesta kebun
atau pesta formal. Sementara catering umum sangat fleksibel. Ia bisa digunakan
untuk moment apapun.
Disini saya akan membagikan sedikit tips berharga untuk kalian yang akan
memulai usaha catering sebagai berikut :
1.Menentukan
jenis usaha rumahan katering makanan
Ada berbagai macam jenis usaha katering, seperti
berikut ini
·
Katering Rumahan : usaha katering yang melayani
pesanan sampai dengan 100 orang. Meliputi rantangan untuk rumah tangga, pesanan
prasmanan untuk arisan/pengajian, pesanan nasi boks untuk 20-100 porsi, dan
pesanan nasi tumpeng.
·
Katering makanan anak : yaitu katering makan
pagi/siang untuk Anak sekolah. Biasanya disajikan dalam rantang/tromol makan
khusus anak-anak. Selain itu ada juga yang namanya katering makanan sehat dan
katering makanan bayi.
·
Katering Kantoran: yaitu rantangan karyawan kantor,
nasi boks atau prasmanan untuk perayaan/syukuran di kantor.
·
Katering Acara Khusus / Hajatan : seperti pernikahan
dan perayaan. Umumnya menggunakan sistem prasmanan, tetapi kadang ditambah pula
dengan pesanan nasi boks dan tumpeng.
2.Menyiapkan modal yang dibutuhkan
Adapun modal yang dibutuhkan :
·
Peralatan memasak. Untuk memasak 100 porsi misalnya,
bisa dikerjakan dengan peralatan memasak yang ada dalam rumah tangga sehingga
tidak perlu terburu-buru menanam modal hanya untuk membeli peralatan baru.
·
Ruangan / dapur untuk katering rumahan, ruangan khusus
tidak perlu disiapkan. Namun sebaiknya tata dapur Anda sedemikian rupa untuk
memudahkan pekerjaan dan tambahkan rak-rak khusus untuk tempat perlengkapan
memasak.
·
Rak khusus untuk bumbu-bumbu dapur, kalau perlu beri
label pada tempat masing-masing bumbu untuk memudahkan proses memasak.
·
Keuangan sebagai pemula, biasanya Anda belum bisa
berutang alias masih memakai modal sendiri. Modal yang Anda perlukan untuk berbelanja
bahan makanan. Estimasi biaya yang diperlukan sekitar 500 – 2 juta rupiah.
Tergantung banyaknya pesanan yang anda kerjakan. Cobalah dengan skala kecil
hingga besar.
3.Menyiapkan keterampilan yang harus dimiliki
Keterampilan yang harus anda miliki dalam usaha
rumahan katering makanan ini adalah
·
Aneka masakan dan variasinya. Memasak memang urusan
selera, tetapi tetap ada standart tersendiri yang harus dikuasai. Bedakan
standar ini dengan pesaing anda.
·
Anda harus pintar mengelola bahan-bahan makanan dan
penggunaannya agar tidak boros dan terhindar dari kerugian.
·
Membina hubungan dengan siapa saja, bahkan dengan
pesaing atau sesama pengusaha katering. Anda juga harus tahu harga yang
ditetapkan pengusaha katering lainnya agar bisa menentukan harga yang pas.
·
Perhatikan cara memasak dan menyimpan hasil masakan
dengan baik. Hal ini sangat penting untuk menghindari masakan menjadi basi/bau
akibat penanganan atau penyimpanan yang salah.
·
Teknik berbelanja dan memilih bahan makanan agar
perhitungan biaya
·
Informasi tempat berbelanja bahan makanan yang
berkualitas baik dengan harga miring.Terkadang perlu sumber dari beberapa
tempat untuk mendapatkan bahan makanan yang baik. Misalnya, untuk sayuran segar
dan murah sebaiknya Anda beli di pasar A, tetapi untuk daging sapi lebih baik
dibeli di pasar B. Membeli daging ayam dan sapi ada yang menggunakan
pesan-antar.
·
Informasi tempat persewaan peralatan makan dan
penyajian (pemanas, pemanas sup,pyrex) yang lengkap dan murah. Lebih baik Anda
tahu lebih dari satu tempat persewaan untuk menghindari kekosongan barang pada
saat-saat ramai.
·
4. Dapatkan Supplier Bahan Makanan yang Bonafid.
Salah satunya adalah ketersediaan bahan dan kualitas
bahan yang bisa dipegang untuk usaha catering anda. Supplier anda perlu
memiliki stok yang memadai, mengerti akan kualitas dan tentunya kembali ke
harga juga adalah kompetitif.
Berikut kita lihat salah satu Wirausaha Muda yang
berhasil dalam bisnis CATERING MAKANAN
Kisah Sukses Anak Jokowi dengan Bisnis Katering Chilli
Pari
Bisnis kuliner merupakan bisnis yang mudah untuk
dikembangkan, karena produknya selalu dibutuhkan. Mungkin hal inilah yang ada
di benak Gibran Rakabumi Raka (25), putra sulung Jokowi. Lulusan Management
Development Institute of Singapore 2007 ini mendirikanbisnis
katering bernama Chilli Pari.
Keputusan untuk mendirikan bisnis katering, sempat
membuat Jokowi kecewa. Jokowi ingin putra sulungnya ini meneruskan bisnis
furnitur miliknya, Rakabu. Namun, setelah melihat kesuksesan yang diraih putra
sulungnya, akhirnya Jokowi mendukung penuh bisnis katering putranya ini.
Ide bisnis katering muncul saat Gibran melihat tidak
adanya layanan katering di Graha Saba Buana, gedung pertemuan milik Jokowi. Hal
ini membuat dia ingin mendirikan bisnis katering yang bisa mengatasi hal ini.
Modal awal Gibran peroleh dari bank. Orang tuanya
tidak mendukung dan tidak memberikan modal, dan Gibran memang tidak ingin
bergantung pada bantuan orang tuannya. Akhirnya, dia berhasil memperoleh modal
dari satu bank senilai Rp. 1 miliar, setelah 7 bank lain menolak proposal
bisnisnya.
Nama Chilli Pari berasal dari 2 kata, yaitu Chilli
yang berarti cabe, melambangkan berani dan semangat. Sedangkan Pari berasal
dari kata bahasa Jawa yang berarti padi, melambangkan kemakmuran.
Meskipun namanya melambangkan semangat dan kemakmuran,
bukan berarti bisnis katering milik Gibran ini berjalan mulus. Ada
banyak halangan dan tantangan yang harus dia hadapi. Mulai dari persaingan yang
begitu ketat di Solo, ketidak percayaan konsumen sehingga mereka membatalkan
pesanan dan lainnya.
Untuk mengatasi banyak hambatan diatas, Gibran selalu
berinovasi untuk bisnis katering miliknya. Konsep yang dia gunakan adalah “traditional
taste, modern touch”. Hal ini tampak dari menu-menu baru yang berhasil dia
ciptakan. Meskipun baru, cita rasa dan ciri khas Solo masih ada di
dalamnya.
Selain menu, penyajian menu juga cukup unik, yaitu
dengan metode piring terbang. Sistem prasmanan memang kurang disukai
penduduk Solo, sehingga Gibran memilih cara ini.
Kantor bisnis katering dengan tagline “Your
One-Stop Wedding Solution” ini mempunyai desain unik. Bertema layaknya
restoran mini, kantor ini juga berfungsi sebagai tempat untuk menguji
resep-resep baru yang diciptakan. Selain itu, konsumen juga dapat mencicipi
menu yang akan mereka pesan sehingga mereka lebih puas.
Selain menyediakan menu untuk dicicipi konsumen,
Gibran yang juga menjadi ketua Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia (APJI)
Surakarta ini juga tidak segan turun ke lapangan. Dia pernah langsung turun ke
pesta pernikahan yang menggunakan jasa katering miliknya dan menanyakan
pendapat konsumen. Kritik atau saran yang diterima langsung dari konsumen
menjadi sarana evaluasi untuk mengembangkan bisnis katering miliknya.
Kini, Chilli Pari sudah sangat berkembang pesat.
Layanan katering yang diberikan bukan hanya terbatas untuk kota Solo saja.
Namun, event bertaraf nasional dan global juga pernah mereka tangani.
SUMBER :
http://jabarbanten.com/mainan/183-bisnis/makanan-minuman/178-langkah-langkah-memulai-usaha-rumahan-katering-makanan/
http://www.teropongbisnis.com/teropong-usaha/kisah-sukses-anak-jokowi-dengan-bisnis-katering-chilli-pari/
Tidak ada komentar:
Posting Komentar